Posts feitos em janeiro, 2012

Ingredientes:
16 porções

1 colher (chá) de fermento em pó
80 gramas de farinha de trigo
80 gramas de amido de milho
175 gramas de açúcar
4 ovos

Cobertura:
4 colheres (sopa) de rum
125 gramas de açúcar de confeiteiro
150 gramas de chocolate amargo
200 gramas de manteiga
1 pitada de canela
3 gemas

Modo de Preparo:
Separar as gemas das claras, bater as daras em neve misturadas com uma colher (sopa) de agua. Continuar batendo juntando aos poucos o açúcar e as gemas. Juntar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó peneirados, misturar tudo. Untar uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro. Despejar a massa na mesma. Levar ao forno frio e deixar assar por 40 minutos em fogo médio. Ao retirá-la, desenformar e deixar esfriar.

Recheio e Cobertura:
Misturar a manteiga e o açúcar de confeiteiro com o chocolate derretido já frio, bater até obter um creme espumoso, aos poucos vá juntando as gemas, a canela e o rum. Dividir o bolo em 3 camadas e armar o mesmo. Colocar a 1′ camada em um prato grande, use 2/3 do creme para rechear o bolo, recheando a 1′ e a 2′ camada com o mesmo. Sobreponha a 3′ camada e cobrir todo o bolo com o restante da cobertura, deixando uma camada grossa na parte de cima. Com uma colher (sopa) fazer pressão sobre a cobertura suspendendo a mesma para deixar a cobertura uniforme. Levar à geladeira até a hora de servir.

Ingredientes:

Massa:
1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, noz-moscada)
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos

Mousse de acerola:
½ xícara (chá) de creme de leite bem gelado
1 xícara (chá) de açúcar
250 gramas de acerola fresca
2 claras

Cobertura:
200 gramas de chocolate branco picado

Modo de Preparo:

Massa:
Ligar o forno à temperatura média. Numa panela, levar ao fogo 7 colheres (sopa) de manteiga, as especiarias e ½ xícara (chá) de água por 2 minutos, ou até ferver. Reservar. Peneirar numa tigela o açúcar com a farinha e o fermento. Adicionar as gemas e misturar. Despejar, aos poucos, a mistura fervente e mexer sem parar, até obter uma massa homogênea. Juntar as claras batidas em neve e misturar delicadamente até ficar homogêneo. Com a manteiga restante, untar uma assadeira de 30 cm de diâmetro e enfarinhe. Despejar a massa e levar ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retirar o bolo do forno, desenformar ainda morno e deixar esfriar sobre uma grade. A seguir, partir ao meio no sentido horizontal.

Mousse de acerola: 
Bater a acerola no liquidificador com ½ xícara (chá) de água o suficiente para separar a polpa do caroço. Despejar sobre uma peneira, aparando numa panela. Apertar bem com uma colher para extrair o máximo de líquido. Misturar o açúcar, levar ao fogo e cozinhar por 25 minutos, ou até obter uma calda de fio bem grosso. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, despejar a calda fervente e continuar batendo por mais 1 minuto, ou até obter um marshmallow. Acrescentar o creme de leite lentamente e bater por mais 30 segundos. Com 8 aros vazados de 7 cm de diâmetro cada um, cortar o bolo em 8 pedaços e mantenha-os dentro do aros. Colocar os bolos numa assadeira com papel-manteiga e distribuir a musse. Levar à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

Cobertura: 
Colocar o chocolate numa tigela refratária e levar ao fogo, em banho-maria, por 7 minutos, ou até derreter. Não deixar a água do banho-maria ferver. Retirar do fogo, transferir o chocolate para uma tigela de vidro e bater com uma espátula por 2 minutos, ou até encorpar. Cuidadosamente, espalhar o chocolate sobre a mousse e voltar à geladeira por mais 1 hora. No momento de servir, desenformar os bolos com cuidado, dispor em pratos e decorar com acerola.

Ingredientes:
1 e ½ colheres (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de chocolate em pó
4 xícaras (chá) de açúcar
2 e ½ copos de leite
4 ovos

Cobertura:
5 colheres (sopa) de chocolate
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o açúcar e o óleo, depois as gemas e bater até ficar bem cremoso. Colocar o leite e, em seguida, o chocolate, a farinha e por último o fermento, juntando, então, as claras neve. Assar em assadeira untada e polvilhada grande.

Cobertura:
Misturar bem. Furar o bolo ainda quente com um garfo e despejar a cobertura, espalhando bem.