Posts feitos em maio, 2012

Mousse au Chocolat

Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo
6 ovos

Modo de Preparo:
Fazer derreter o chocolate com um pouco de água para obter uma massa espessa. Deixar esfriar. Juntar as gemas uma por uma, batendo bem. Por último, incorporar as claras em neve. Servir bem fria. Fazer de véspera. Servir acompanhada de merengues ou biscoitos à vontade, como sobremesa.

Preparação: 20 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Molho Blue Cheese

Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de água
1 cebola grande cortada em quatro partes
200 gramas de queijo gorgonzola
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, derreter a margarina e refogar a cebola. Assim que iniciar uma fritura, juntar uma pitada de açúcar e deixar a cebola tostar. Polvilhar a farinha e misturar para cozinhar; adicionar a água e o vinagre e mexer até obter um molho grosso. Em um liquidificador, colocar o molho de cebola e o gorgonzola; ligar o aparelho fazendo triturar os ingredientes. Temperar com sal se necessário. Conservar em vidros fechados para temperar saladas. Se preferir um molho mais líquido, acrescentar água e vinagre até a consistência desejada.

Mayonnaise

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
1 gema de ovo crua
225 ml de azeite
pimenta
sal

Modo de Preparo:
Numa tigela mexer a gema de ovo crua e a mostarda com uma colher de pau ou na batedeira. Juntar o azeite em pequenas quantidades. A emulsão deve ser feita antes de colocar mais azeite. Quando a maionese estiver pronta, temperar com sal, pimenta e vinagre. O ovo e o azeite devem estar na mesma temperatura antes de iniciar o preparo da maionese. Pode-se colocar também um pouco de suco de limão.