Posts de Receitas da Mimi

Ingredientes:
1 pedaço pequeno de gengibre em rodelas
1 laranja ou limão com casca partidos ao meio
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
2 pedaços de canela em cavaco
4 unidades de cravo
Suco de 2 laranjas
Abacaxi em cubos
1 litro de pinga
½ litro de água

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar em uma panela junto com o cravo, a canela e o gengibre. Aqueça e vá mexendo até deixar a mistura ficar com cor de caramelo claro. Acrescente a laranja ou limão partidos, mexa um pouco e coloque a água e a pinga. Deixe ferver por mais ou menos 30 minutos. Por último, coloque o abacaxi e deixer ferver mais uns cinco minutos. Coe para servir. Você também pode cortar o limão e a laranja em rodelas ao invés de cortá-los ao meio. E, se achar mais gostoso, sirva a bebida sem coar.

Ingredientes:
1 coco ralado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de manteiga
½ xícara de (chá) de leite
1 prato fundo de açúcar
6 ovos

Modo de Preparo:
Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Dicas:
Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de alumínio e asse-as em banho-maria.

Ingredientes:
750 gramas de coco ralado grosso
6 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o açúcar e deixe derreter até caramelizar. Adicione 3 xícaras de água, aos poucos, para não açúcarar a mistura. Deixe ferver até formar uma calda. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto de fio (teste pegando um pouco da calda morna entre os dedos. Abra os dedos: se formar um fio resistente, está no ponto). Retire da panela e despeje o quebra-queixo numa fôrma de 26 x 18,5 cm, untada com manteiga. Deixe esfriar e corte em pedaços.