Chocolate

Ingredientes:
1 colher (chá) de fermento em pó 
1 xícara (chá) de chocolate granulado 
1 e ½ copos (tipo americano) de açúcar 
2 copos (tipo americano) de farinha de trigo 
4 ovos separados
1 copo (tipo americano) de água 
2 tabletes de margarina 
1 pacote de coco ralado 

Modo de Preparo:
Bater as claras em neve. Reservar. Na tigela da batedeira, bater o açúcar com a margarina até obter um creme homogêneo. Juntar as gemas, a água e a farinha. Bater alguns minutos. Acrescentar as claras em neve e o fermento. Misturar bem. Adicionar o chocolate granulado e o coco raado. Misturar novamente até incorporá-los à massa. Untar uma forma para bolo com manteiga e despejar a massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixar assar até que comecar a dourar.

Ingredientes:

Massa:
½ xícara (chá) de água fervente 
2/3 xícara de leite 
1 e ¾ xícaras (chá) de açúcar 
½ xícara (chá) de manteiga ou margbarina amolecida
2 xícaras de farinha de trigo peneirada antes e medida depois
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
135 gramas de chocolate meio amargo picado
3 ovos

Glacê branco:
1 xícara (chá) de glaçúcar peneirado
½ colher (chá) de essência de baunilha 
1 clara de ovo

Glacê de chocolate:
1 colher (chá) de água 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
90 gramas de chocolate meio amargo 
1 lata de leite condensado 
1 pitada de sal

Glacê de chocolate:
Levar os 3 primeiros ingredientes ao fogo, em banho-maria, mexer até ficar um creme grosso (cerca de 5 minutos). Retirar do fogo, juntar a água e a baunilha, misturar bem e utilizar.

Glacê branco:
Bater a clara em neve, juntar o glaçúcar aos poucos e, sem parar de bater, juntar a baunilha.

Modo de Preparo:

Massa:
Derreter o chocolate, com água quente, em banho-maria. Mexer até ficar liso (5 minutos). Juntar ½ xícara de açúcar e continuar mexer por 2 minutos, ou até que o açúcar dissolver bem. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater a manteiga até ficar levar (2 minutos). Adicionar aos poucos o restante do açúcar e bater por 5 minutos. Juntar os ovos, um por vez, batendo bem a cada adição. Diminuir a velocidade da batedeira e vá acrescentar a farinha peneirada com o bicarbonato e o sal, alternando com o leite. Quando estiver bem misturado, juntar o chocolate derretido e a baunilha. Bater apenas para misturar o chocolate à massa. Untar generosamente duas assadeiras e polvilhe-as com farinha. Dividir a massa igualmente entre duas e levar para assar em fogo moderado, por 35 minutos ou até que um palito introduzido no bolo saia limpo. Desenformar os bolos e deixar esfriarem. Espalhe ¼ da glacê de chocolate em um dos bolos e colocar outro em cima. Em volta do bolo passe o glacê de chocolate, reservando 3 colheres(sopa). Cobrir a parte superior do bolo com glacê branca e deixar escorrer pelos lados. Por cima colocar a glacê reservada. 

Ingredientes:
12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
1 colher (chá) de fécula de batata 
1 colher (chá) de canela em pó 
5 colheres (sopa) de manteiga 
2 bagos de cardamomo 
100 gramas de chocolate meio amargo picado
5 folhas de hortelã 
4 ovos

Para decorar:
Ramos de hortelã 
50 gramas de chocolate meio amargo 
Açúcar de confeiteiro 

Modo de Preparo:
Separar as sementes de cardamomo e amassar até obter um pó. Colocar o chocolate para derreter em banho-maria. Juntar o cardamomo e a canela. Fora do fogo, incorporar a manteiga (reservar 1 colher de sopa), em pedaços. Misturar até ficar homogêneo. Ligar o forno à temperatura média. Bater as gemas na batedeira com metade do açúcar, até obter um creme fofo. Juntar a fécula, o creme de chocolate e a hortelã picada e misturar bem. Em seguida, incorporar delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar restante. Despejar a mistura em uma forma de 20-22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga untado com a manteiga reservada, e levar ao forno baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Pouco antes de terminar de assar o bolo, derreter o chocolate para decorar em banho-maria e, com um pincel pequeno, passar sobre as folhas de hortelã. Em seguida, colocar sobre papel-manteiga e levar à geladeira para secar. Retirar o bolo do forno e desenformar, ainda morno. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e decorar com as folhas de hortelã glassadas.