Doces e Sobremesas

Ingredientes:
1 e ½ xícaras de (chá) de coco ralado
1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela grossa todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo alto. Assim que encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar um creme bem consistente. Retire do fogo e bata, com o auxílio de uma colher, por 2 minutos, ou até começar a açucarar. Despeje rapidamente em uma superfície de mármore ou assadeira untada e corte, ainda quente, em pedaços pequenos. Deixe esfriar e sirva. Para deixar a cocada em ponto mais mole, adicione 1 colher de (chá) de manteiga após retirar o creme do fogo. Neste caso, sirva na colher. Se preferir, prepare uma cocada escura: toste o coco no forno ou na frigideira, mexendo sempre, mas não deixe passar do ponto porque o coco pode ficar amargo.

Ingredientes:
300 gramas de coco em fita
1 colher de (sopa) de manteiga
1 pauzinho de canela
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Em um refratário, coloque o coco em tiras e hidrate-o com aproximadamente 2 a 3 colheres de (sopa) de água. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o pauzinho de canela. Misture e não mexa mais até ponto de fio. Acrescente o coco em fitas, já hidratado Deixe 5 a 10 minutos no fogo, retire. Faça uns montinhos sobre uma peneira para escorrer bem. Outra maneira é mexer até desgrudar da panela. Desligue e junte a manteiga. Unte com manteiga a pedra mármore da pia e coloque colheradas da cocada obtida ou espalhe-a sobre a pia. Deixe-a secar e corte-a.

Dica: Para cocada de abacaxi, pingue gotas de corante alimentício para bolo sabor abacaxi e pedaços de abacaxi quando a calda estiver fervendo.

Ingredientes:

Massa:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de adoçante (e mais adoçante a gosto para o creme)
¼ xícara (chá) de nozes pecan moída
4 ovos 

Creme:
24 colheres (sopa) de água (12 frias e 12 ferventes)
12 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 
5 colheres (chá) de suco de limão 
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor 

Modo de Preparo:

Massa:
Separar as claras e bata-as em ponto de neve firme; reservar. Colocar as gemas e o adoçante na batedeira e bater até que estejam esbranquiçadas. Batendo sempre, adicionar a farinha de trigo peneirada e o fermento. Acrescentar as nozes e, por último, as claras reservadas; misturar delicadamente. Untar uma forma redonda de buraco no meio com margarina e polvilhe com farinha. Despejar a massa e levar para assar em forno preaquecido a 170°C por 30 minutos, ou até que esteja assada. Servir o bolo acompanhado do creme. 

Creme:
Misturar a gelatina na água fria e deixar por 2 minutos. Dissolver o leite em pó na água fervente, juntar a gelatina e mexer até dissolver. Acrescentar o suco de limão e o adoçante e misturar bem. Levar a mistura à geladeira por 10 a 12 minutos. Passado esse tempo, retirar da geladeira, colocar na batedeira e bater por 15 minutos, ou até atingir um ponto semelhante ao do creme chantilly.