Salgados

Empadinhas de Batata

Ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo tipo minas ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
250 gramas de carne bovina moída
pimenta-do-reino
½ quilo de batatas
2 gemas de ovos
2 ovos cozidos
azeitonas
sal

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas, descascar e passar no espremedor. Juntar as gemas, o queijo ralado, a margarina, o sal, a pimenta e o amido de milho. Misturar bem, até formar uma massa. Forrar as forminhas untadas com a mistura, rechear com a carne moída misturada com os ovos cozidos picadinhos e as azeitonas sem sementes, picadinhas. Cobrir com a massa, pincelar com gema e levar ao forno quente para assar.

Empadão Rápido

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
Sal a gosto
4 ovos

Recheio:
Atum, galinha desfiada ou carne moída, a gosto. Pode-se ainda aproveitar sobras de galinha ou carne

Modo de Preparo:
Passar tudo no liquidificador. Colocar a metade da massa em um refratário untado com margarina, depois colocar o recheio e por fim o restante da massa. Levar ao forno previamente aquecido e deixar até dourar.

Empadão de Queijo

Ingredientes:

Massa:
2 colheres (sopa) de óleo
280 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada
1 pitada de sal

Recheio:
1 colher (chá) de fermento em pó com sal
400 gramas de queijo (minas frescal, ricota, parmesão, prato, mussarela)
Pimenta do reino 
3 ovos

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar a farinha em uma tigela e juntar a manteiga em pedaços. Acrescentar o óleo e o sal. Amassar bem com as mãos até conseguir uma massa uniforme. Cobrir o fundo e as laterais de uma forma com a massa.

Recheio:
Bater todos os ingredientes do recheio no liquidificador e despejar sobre a massa.

Finalização:
Levar para assar em forno preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixar esfriar por 5 minutos e servir.